Vediamo un bel secondo di carne, lo stinco di maiale al forno, saporito, dal gusto deciso. La sua preparazione non è complicata ma richiede del tempo. Il risultato ed il sapore sono ottimi.
Preparazione:
Lavare la salvia e il rosmarino e tritarli finemente. Mettete lo stinco in un contenitore grande, ricoprirlo con dell’ olio extravergine di oliva, con le erbette tritate e con sale quanto basta. Farlo riposare in frigo per una intera nottata. Iniziare la cottura facendo rosolare leggermente lo stinco in una padella capiente con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Passare lo stinco in una teglia da forno, se necessario aggiungere altro olio extravergine e altre spezie. Tenere in forno per almento un ora a 180°C. Togliere dal forno e ripassare in padella sfumandolo con del vino bianco. Aggiungere le carote sbucciate e tagliate per lungo e un pò di pepe nero. Aggiungere un pò d’acqua se si secca troppo. Tenere in cottura, a fiamma media, per almeno un’altra mezzora. Servire a tavola intero su ua pirofila capiente.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 stinco di maiale
- 1 foglia di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 2 carote
- 1 spicchio d’aglio
- Vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
- Sale
L’ idea e la preparazione sono merito di Concetta.
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